尚普咨詢行業分析師指出：2010到2013年，我國(guó)醬油年産量分别爲595.7萬噸、662.5萬噸、700.4萬噸和758.0萬噸，同比增長(cháng)率分别爲18.4%、11.2%、5.7%和8.2%。

    《2014-2018年中國(guó)調味品行業市場分析及投資價值研究報告》顯示，2013年1-12月全國(guó)規模以上調味品、發(fā)酵制品制造行業企業數量爲1067家，調味品、發(fā)酵制品制造行業資産合計1845.7億元，比上年增加21.5%;完成(chéng)利潤總額196.9億元，比上年增加14.0%。我國(guó)調味品年産量已經(jīng)超過(guò)1500噸，以醬油、食醋和複合調味品的産量最大，約占整個調味品市場的85%。

    這(zhè)其中，尤以醬油産量最大，約占整個調味品市場的50%。調味品種(zhǒng)類多樣，不同産品都(dōu)有其适用對(duì)象和使用方法，是一個多消費層次的市場。随著(zhe)飲食趨勢趨于健康，以及醬油的功能(néng)性愈發(fā)突出，醬油逐漸搶占了味精、雞精、鹽等部分調味品的市場份額，市場地位愈發(fā)重要，故而，國(guó)内調味品行業即將(jiāng)邁入高速發(fā)展期。